ซุปฟักทอง SN Food: ซุปฟักทอง เนื้อเนียนนุ่มหอมหวานนัวจากธรรมชาติ คลีน ละมุนลิ้นอร่อยอุ่นสบายท้องมาแชร์เคล็ดลับการทำซุปผักให้เนียนละเอียดระดับภัตตาคารกันไปแล้ว วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีที่คุณแม่จะมาเปิดสูตรและแชร์ "วิธีทำซุปฟักทองโฮเมด" แบบจัดเต็มกันค่ะ!
สูตรนี้เน้นดึงความหวานธรรมชาติจากตัวฟักทองและผักเคี่ยว ไม่ต้องพึ่งน้ำตาลทรายเลยค่ะ รสชาติจะมีความหอมมัน นุ่มนวล เคลือบลื่นคอ เหมาะมากๆ สำหรับเป็นมื้อเช้าที่เร่งรีบ มื้อเบาๆ ก่อนนอน หรือทำเอาใจเด็กๆ และผู้ใหญ่ในบ้านค่ะ เตรียมวัตถุดิบแล้วเข้าครัวกันเลย!
📝 วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
ฟักทองไทยหรือฟักทองญี่ปุ่น: 500 กรัม (ปอกเปลือก ควักไส้ และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน)
หอมหัวใหญ่: ½ ลูก (สับละเอียด)
กระเทียม: 2 กลีบ (สับละเอียด)
น้ำซุปผัก หรือน้ำซุปไก่: 2-3 ถ้วยตวง (ปริมาณปรับได้ตามความชอบความข้นค่ะ)
นมสดรสจืด หรือครีมสด (Cooking Cream): ½ ถ้วยตวง (สำหรับสายสุขภาพจะใช้กะทิธัญพืชหรือนมพิสตาชิโอก็ได้นะคะ)
เนยสดชนิดเค็ม: 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำมันมะกอกแทนได้ค่ะ)
เครื่องปรุงพื้นฐาน: เเกลือป่น และพริกไทยดำบดละเอียด (ปริมาณตามชอบ)
👩🍳 ขั้นตอนและวิธีทำซุปฟักทองเนื้อเนียน
ขั้นตอนที่ 1: ผัดเบสเพิ่มความหอม
ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไปพอละลาย จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมสับลงไปผัดอย่างใจเย็น ผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใสและส่งกลิ่นหอมหวานธรรมชาติออกมา ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มมิติความหอมนัวให้ซุปของเราค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: ต้มฟักทองให้เปื่อยนุ่ม
ใส่ฟักทองที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเนยและหอมใหญ่สักครู่ จากนั้นเทน้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ลงไปให้พอท่วมฟักทอง เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยให้พอเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเนื้อฟักทองเปื่อยนุ่ม (ลองใช้ส้อมจิ้มดูแล้วยุ่ยเนียน ไม่มีส่วนแข็งเหลืออยู่ค่ะ) จากนั้นปิดเตาและพักไว้ให้คลายความร้อนสักครู่
ขั้นตอนที่ 3: ปั่นและกรองเสกความเนียนกริบ
ตักฟักทองและน้ำซุปที่ต้มจนเปื่อยใส่ในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนื้อฟักทองหลอมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับเด็ดของคุณแม่คือ ให้นำเนื้อซุปที่ปั่นเสร็จเทกรองผ่านกระชอนตาถี่อีกหนึ่งรอบ เพื่อดักจับกากใยที่หลงเหลือออกไป เราจะได้เนื้อซุปที่เนียนกริบละมุนลิ้นที่สุดค่ะ
ขั้นตอนที่ 4: เติมความนัวและปรุงรส
เทเนื้อซุปที่กรองเนียนแล้วกลับคืนสู่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นค่อยๆ เทนมสดหรือครีมสดลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำตามชอบ ค่อยๆ ชิมให้ได้รสชาติหวานละมุนจากฟักทองและมีความเค็มมันนัวตามปลายลิ้น พอซุปเริ่มร้อนและเดือดรุมๆ (ระวังอย่าให้เดือดพล่านนะคะ เดี๋ยวนมจะแตกมัน) ก็ปิดเตาพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ!
💕 ไอเดียแต่งหน้าพร้อมทาน
เวลาตักใส่ถ้วย คุณแม่ชอบหยดครีมสดเป็นเส้นลวดลายสวยๆ ด้านบน โรยพริกไทยดำอีกนิด แล้วท็อปปิ้งด้วยเมล็ดฟักทองคั่วหอมๆ หรือขนมปังกรอบ (Croutons) ค่ะ ความกรุบกรอบของท็อปปิ้งเวลาเคี้ยวโดนจะตัดกับความเนียนนุ่มของซุปได้อย่างฟินที่สุดเลยค่ะ ทานคู่กับสลัดผักสดหรือขนมปังปิ้งโฮลวีทสักชิ้น อิ่มสบายท้องแบบเฮลตี้มากๆ ค่ะ
